六堡茶区地处桂林南部，山高林密，气候温和，雨量充沛，土层深厚，质地疏松肥沃，自然条件优越。当地茶树品种优良，树高，叶大、质软，茶叶品质自然较好。历史上六堡茶区中最有名的为恭州村及黑石村茶。据地方志记载：“恭州村所产的茶叶，其地崇山峻岭，树木翳天，所植茶树得水已足，且在高山得雾独多，每当午后，太阳不能照射，则蒸发少，故其茶嫩且厚而大，其味独浓而香。黑石村所产之茶，其山俱为黑石与得水亦足，而茶叶亦大而厚，味亦浓”。其他茶不如以上二茶优异。除苍梧县产六堡茶外，其他横县、岭溪等地所产茶叶，品质和制法与六堡茶相近，统称为六堡茶。六堡花约有200多年的生产历史，盛时产量达1500吨以上。
六堡茶其所以受到某些消费者的特别喜爱，有它的历史原因和因其具有特殊的品质，泡饮时，汤色红浓明净似琥珀色，香气醇陈，滋味浓醇甘和，有槟榔味，越陈越好。茶叶中有“发金花”的，即生有金黄霉的最受欢迎。因金黄霉菌能分泌多种酶，使茶叶物质加速转化，形成了特殊的风味，药效也较显著。
六堡茶制造可分原料加工和蒸压两个过程。压制成的六堡茶为圆柱形，方底圆身，高57厘米，直径53厘米，每篓重37-55公斤。压制后通常要进仓晾贮半年之久，才可形成六堡茶红、浓、醇、陈的品质特点。 |
